《大长垣》剧照

　　新浪娱乐讯 电视连续剧《大长垣》开篇之初，是1901年开封府，临时改搭的大厨房里几十人正热火朝天地为慈禧回銮驻跸开封备宴，长垣厨师孙华在红案上收拾大鲤鱼，小厨师牛长远在白案上用力气揉面……

　　时值西行回銮的慈禧，刚与光绪吃了孙华作的五香大头菜爆里脊丝正赞不绝口；这边师徒二人合作的糖醋鲤鱼焙面，被太后和光绪爷品尝之后更是膳后忘返，深得慈禧的厚爱。遂赐孙华黄马褂一件，每人赏银20两。走时令孙、牛跟随御驾回京，并带走五香大头菜万余斤……

　　开篇推出的孙华和牛长远是编剧编出的虚幻人物还是有据可依？

　　翻开《中国厨师之乡——烹饪大典》不难发现，不论是孙华，还是牛长远，包括五香大头菜、糖醋鲤鱼焙面都是有据可依的。他们的原形就是巧制御宴美名扬的孙可发。

　　清朝光绪27年，“辛丑条约”签订后，西逃回銮的光绪皇帝和西太后那拉氏驻跸开封。开封府衙门管厨孙可发被选入“皇差局”主厨。在“辛丑回銮”时，沿途有一条不成文的规定：对迎接随驾大员“只送全席一桌，不送烧烤”。当时的习俗是没有烧烤之类的菜肴不称“全席”。衙门派优秀厨师孙可发匠心独运，采用“炸制法”以代之，因而受到庆亲王奕劻等随驾大员的一致称赞，于是有了“不是烧烤胜似烧烤”之美誉。

　　光绪皇帝和西太后食用了孙可发精心制作的“炸紫苏肉”、“炸八块”、“糖醋软溜鲤鱼焙面”、“大头菜爆里脊丝”、“扒鱼翅”等馔肴后，赞不绝口。当他们起驾返京时，曾带走五香大头菜万余斤，一时间，轰动京华，知名于时。

　　孙可发，长垣县张占乡朱庄村人。他家世代从厨，在开封烹饪界有较大的影响。